domingo, 25 de marzo de 2012

Galletas Liz

Galletas Liz
Ingredientes:

  • 75 gr de avellanas
  • 75 gr de azúcar
  • 4 clavos de especie
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 limón
  • 75 gr de mantequilla a Tª ambiente
  • 1 huevo grande
  • 250 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • mermelada de frambuesa
  • azúcar glas para espolvorear

Cacharrería:
  • 1 cazo pequeño
  • 1 cuchara de madera
  • 1 bol
  • 1 batidora de varillas eléctrica
  • 1 molde pequeño
  • 1 trocito de papel transparente
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • 1 platito hondo

Cómo:
  1. Trituras avellanas en trocitos muy pequeños (no hace falta que queden totalmente molidas). Yo lo hago con un accesorio de la batidora.Reservar.
  2. Rallar la piel del limón con un rallador. Reservar
  3. Galleta liz - añadir avellanasGalleta liz - Triturar avellanasGalleta liz - Rallar limon
  4. Triturar los 4 clavos. Si encontráis clavo molido un paso menos. Yo los trituré, más o menos, con un molinillo de café. Reservar.
  5. En un bol, poner las avellanas trituradas con el azúcar, los clavos triturados, la canela en polvo y la ralladura de limón. Remover bien con una cuchara.
  6. Galleta liz - triturar clavoGalleta liz - Añadir azucarGalleta liz - Añadir clavo
    Galleta liz - Añadir canelaGalleta liz - Añadir limonGalleta liz - Añadir mantequilla
  7. Añadir la mantequilla al bol y seguir removiendo con una cuchara o una lengua.
  8. Añadir el huevo y mezclarlo todo bien.
  9. Añadir la harina poco a poco y seguir removiendo.
  10. Galleta liz - Añadir huevoGalleta liz - Añadir harinaGalleta liz - Añadir bicarbonato
  11. Añadir el bicarbonato y seguir removiendo.
  12. Añadir la pizca de sal y acabar de amasar con las manos sobre la mesa para ligarlo todo bien.
  13. Galleta liz - Añadir salGalleta liz - Amasar bolGalleta liz - Amasar marmol
  14. Hacer una bola de masa y envolverla con papel transparente.
  15. Meter la bola envuelta en la nevera y dejarla al menos 12 horas (o toda la noche).
  16. Sacar la bola de la nevera y desenvolverla.
  17. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  18. Ponerla sobre la mesa y con la ayuda de un rodillo extenderla hasta una altura de unos 4 mm.
  19. Con un cortador de galletas ir cortando la masa. A la mitad de las galletas hacer un agujero en el centro.
  20. Meter en el norno unos 10 minutos a 180ºC
  21. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
  22. Espolvorear azúcar glas a las galletas con agujero.
  23. Con una cucharilla extender una capa fina de mermelada sobre las galletas sin agujero.
  24. Montar las galletas colocando la galleta con agujero sobre la galleta con mermelada.
  25. A disfrutar!
Nota: el resultado una delicia ideal para acompañar un café o un té y también para sorprender a cualquiera de regalo en un tarrito de cristal

miércoles, 14 de marzo de 2012

Tarta de lentejas

Tarta de lentejas
Ingredientes:

Para la base de la tarta:

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla blanda (sacarla antes de la nevera)
  • 1 huevo
  • 40 gr de azúcar
Para el relleno de la tarta:

  • 1 huevo grande
  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite de girasol
  • 240 gr de lentejas cocidas
  • 20 gr de avena
  • 20 gr de germen de trigo
  • 50 gr de nueces
  • 1 limón 
  • 1 cucharada de vainilla
  • 170 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
    Cacharrería:
    Cómo:
      Para la base de pasta brisa (el detalle con las fotos podéis verlo en la receta de la Pasta brisa)
      1. Poner la harina encima del mármol de la cocina en forma de volcán. Un truco: volcar toda la harina en la mesa y con la ayuda de la base de un vaso ir haciendo movimientos en círculo desde en centro hacia afuera y así nos quedará el hueco en el centro y la harina alrededor.
      2. En el hueco vacío del interior poner la mantequilla blandita, el huevo entero, el azúcar e ir removiendo despacito con una mano estos ingredientes sin tocar la harina.
      3. Cuando los ingredientes anteriores estén un poco mezclados (no hace falta que estén totalmente integrados) ir cogiendo con la misma mano un poquito de harina de alrededor y seguir amasando. Repetir hasta integrar toda la harina en la masa.
      4. Esta masa no requiere trabajarla mucho con las manos. Si cuesta o se pega a la mesa, ayudarse con una espátula de plástico y seguir mezclando hasta hacer una bola.
      5. Ahora para deshacer posibles grumos y conseguir que se integre bien la mantequilla y el azúcar en la masa, vamos a chafarla en un 3*3, es decir: partiendo de la masa en bola chafarla con la palma de una mano y a la vez extenderla en tres direcciones sobre la mesa. Recoger la masa estirada con la espátula y repetir este proceso 3 veces.
      6. Volver a hacer una bola y espolvorear ligeramente con un poquillo de harina. No añadir mucha porque toda la harina la absorverá la masa y luego se rompería.
      7. Poner la bola espolvoreada encima de un platito y envolverlo todo con un trapo de algodón y meterlo en la nevera para que repose durante unos 10 minutos.
      8. Sacar de la nevera, desenvolver del trapo y poner de nuevo la bola sobre la mesa para estirarla suavemente con un rodillo. No poner mucha harina sobre la mesa porque la masa la chupa y se rompe al estirarla.
      9. Cuando la masa esté estirada más o menos del diámetro de la base del molde, ponerla con cuidado sobre el molde. Para esto: enrollar la masa estirada en el rodillo y luego desenrollar la masa con el rodillo sobre el molde.
      10. Extender bien la masa en el molde, no tiene que quedar aire entre la masa y el molde. Se maneja como la plastilina, así que si un trocito nos ha quedado sin masa coger de donde sobre y pegarla con los dedos presionando suavemente sobre el molde.
      Para el relleno: 
      1. Rallar la piel del limón con un rallador con cuidado de no rallar la parte blanca (que amargaría). Reservar.
      2. Con un cuchillo de sierra trocear las nueves en trocitos pequeños. Reservar.
      3. Triturar las lentejas cocidas con una batidora hasta que queden convertidas en puré. Reservar.
      4. rayar limonanadir aceite girasoltriturar lentejas
      5. Encender el horno para que se vaya precalentando a 150ºC.
      6. En un bol poner el huevo, el azúcar y el aceite y batir con unas varillas manuales.
      7. Anadir azucar al huevoanadir aceite girasoltriturar lentejas
      8. Añadir el puré de lentejas y seguir removiendo con las varillas.
      9. Añadir la avena, el germen de trigo, la vainilla, la ralladura de limón y las nueces.
      10. Remover bien con las varillas para repartirlo todo bien.
      11. Añadir finalmente la levadura y la harina y acabar de remover con las varillas.
      12. Verter encima de la pasta brisa y alisar la superfície de la tarta con una lengua.
      13. Hornear a 150ºC durante 35 minutos (yo he puesto 25 minutos en posición 'arriba y abajo' y 10 minutos sólo 'abajo').
      14. Dejar enfriar sobre una rejilla.
      15. Y a disfrutar!

      Nota: Participo con esta tarta en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de marzo está dedicada a las "lentejas". Aquí os dejo mi propuesta, una tarta compacta, no muy dulce que puede acompañarse de una salsita de chocolate o de una capa de queso cremoso. Ideal para merendar junto a una buena infusión!. Espero que os guste!

        domingo, 11 de marzo de 2012

        Nubes de frambuesa

        Nubes de frambuesa
        Ingredientes:

        • 200 ml de agua
        • 300 gr de azúcar
        • 2 sobres de gelatina neutra en polvo
        • 1 sobre de gelatina de frambuesa
        • azúcar glas para espolvorear


        Cacharrería:
        • 1 cazo pequeño
        • 1 cuchara de madera
        • 1 bol
        • 1 batidora de varillas eléctrica
        • 1 molde pequeño
        • 1 trocito de papel transparente
        • 1 tabla de cortar
        • 1 cuchillo
        • 1 platito hondo



        Cómo:
        1. En un cazo pequeño poner el agua, el azúcar y la gelatina neutra en polvo.
        2. Encender el fuego bajito y remover con una cuchara de madera,esperar que hierva, removiendo de tanto en cuanto.
        3. anadir aguaanadir azucaranadir gelatina neutra
        4. En cuanto hierva remover durante 5 minutos. Y entonces añadir el sobre de gelatina de frambuesa y remover durante 5 minutos más.
        5. remover azucar y gelatinaanadir gelatina de frambuesaremover gelatina
        6. Apagar el fuego y dejar enfriar unos 5 minutos.
        7. Verter en un bol y batir con las varillas eléctricas hasta conseguir una masa que parece nata montada.
        8. Forrar un molde no muy grande con papel transparente y verter la masa en él. Yo forré un táper.
        9. batir gelatinamontar gelatina de frambuesaforrar molde
        10. Espolvorear la superfície con azúcar glas y tapar.
        11. Dejar que repose hasta el día siguiente.
        12. verter gelatinaanadir azucar glasreposar
        13. Destapar, y poner la masa sobre una tabla de cortar.
        14. Ahora llega un momento un poco pegajoso. Un truco, untarse un poquillo las manos con azúcar glas e incluso la superfície de la tabla de cortar. Entonces, con un cuchillo afilado cortar tiras alargadas y luego hacer trocitos pequeños de cada tira.
        15. cortarcortar en trozos más pequeñosrebozar de azucar glas
        16. Rebozar cada trocito en azúcar glas y listo!
        17. Nubes de azucarpaquete de nubes
        18. A disfrutar!
        Nota: para esta receta me he inspirado en la de El pastelito Valiente, muchas gracias desde aquí!
        Podéis utilizar gelatina de cualquier sabor! la próxima probaré con la de limón a ver que tal....y estas nubes son perfectas para meter en bolsitas de celofán y regalar! Quién quiere una?

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